موسوعـة الشوربة هنــآ

شوربة الدجاج المكسيكية للرجيم






المقادير


- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الكرفس : 2 عود (مفروم)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومفروم شرائح)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق ومفروم)
- طماطم : علبة (مفرومة)
- بهارات التاكو : 2 ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 5 اكواب (أو الخضار)
- البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة مكعبات)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الذرة : نصف كوب (مجمدة أو معلبة)
- الكزبرة : 2 ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)
- الفاصوليا الحمراء : كوب (معلبة مغسولة ومصفاة)


طريقة التحضير


1. سخني الزيت في قدر سميك وواسع على نار متوسطة.


2. أضيفي البصل والجزر والكرفس وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضار.


3. أضيفي الفلفل الأخضر المفروم والدجاج المسلوق والطماطم وبهارات التاكو وقلبي.


4. أضيفي الملح والفلفل ومرق الدجاج والبطاطس واتركي المزيج على النار حتى يغلي
 ثم خففي النار واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى تنضج البطاطس.


5. أضيفي الذرة والفاصوليا الحمراء المعلبة واتركي المزيج لمدة 5 دقائق على النار.


6. اسكبي الشوربة في أطباق وزيني بالكزبرة الطازجة وقدميها ساخنة.


 

شوربة الدجاج المكسيكية






المقادير


- صدر الدجاج : 500 غراماً (فيليه)
- بهارات التاكو : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الكرفس : نصف كوب (مفروم ناعم)
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
- مرق دجاج : 3 اكواب
- طماطم : كوب (مفرومة)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- جبنة شيدر : كوب (مبشورة)
- رقائق تورتيلا : كوب (مفتت)
- الأفوكادو : 1 حبة (مقشر ومقطع شرائح)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة


طريقة التحضير


1. تبلي الدجاج بنصف كمية بهارات التاكو وضعيه في صينية مبطنة بورق الزبدة وأدخليه الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 35 دقيقة حتى ينضج.


2. أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه ليبرد ثم افرميه لقطع صغيرة.


3. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة وأضيفي البصل والكرفس وقلبي لمدة دقيقتين حتى تطرى المكونات.


4. أضيفي الماء ومرق الدجاج وتبلي بالكمون والملح والفلفل وباقي كمية بهارات التاكو وقلبي ثم خففي النار واتركي المزيج يغلي لمدة 30 دقيقة.


5. أضيفي الطماطم والدجاج المشوي والكزبرة واتركيه على النار لمدة خمس دقائق.


6. اسكبي الشوربة في أطباق التقديم ووزعي شرائح الأفوكادو والجبن وشيبس التورتيلا على وجه الاطباق وقدميها ساخنة.


 

شوربة الدجاج على الطريقة المكسيكية






المقادير


- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الأرز : نصف كوب (حبة متوسطة الحجم)
- الدجاج : 2 صدر (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم مكعبات متوسطة الحجم)
- زيتون أسود : نصف كوب (مفروم شرائح)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- الزعتر : ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : ليتر وربع
- الذرة : كوب
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- ليمون : 1 حبة (مقطع شرائح)
- صلصة طماطم : كوب
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة


طريقة التحضير


1. على النار ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير، وتبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود وقلّبي جيدا حتى ينضج، وارفعيه جانباً.


2. ضعي باقي الزيت على النار بقدر آخر، وأضيفي الفلفل والبصل والثوم المفروم والزيتون.بعد التقليب المستمر لمدة 5 دقائق بهري بالملح والفلفل الأسود.


3. اخلطي الأرز مع الفلفل الحار والزعتر جيداً، وضعي خليط الأرز مع مزيج البصل والفلفل والثوم، وقلّبي لمدة 3 دقائق جيداً، ثم أضيفي قطع الدجاج،
 والمرق، وصلصة الطماطم والذرة.


4. اتركي المزيج على نار هادئة لـ30 دقيقة مع التلقيب من حين لآخر، وزيني بالكزبرة وشرائح الليمون، وقدميها ساخنة.


 

شوربة التاكو المكسيكية



المقادير

- لحم مفروم : 52 غرام
- البصل : 1 حبة (مفرومة)
- بودرة صلصة الرانش : ملعقتان كبيرتان
- بهارات التاكو : ملعقتان كبيرتان
- الفاصوليا الحمراء : علبة (مغسولة ومصفاة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل شطة بودرة : ملعقة صغيرة
- الذرة : علبة (مغسولة ومصفاة)
- طماطم : علبة (مفرومة)
- الماء : كوبان

طريقة التحضير

1.      قلبي اللحم المفروم في قدر على النار حتى يصبح بني اللون

2.      اضيفي البصل و بودرة الرانش و بهارات التاكو و قلبي حتى ينضج اللحم

3.      اضيفي الملح و الفلفل الأسود و الفاصوليا الحمراء و الفلفل الحار و الذرة و الطماطم و الماء و قلبي المزيج

4.      اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار و اتركيه لمدة 40 دقيقة

5.      صبي الشوربة في أطباق و قدميه ساخنا

شوربة فاهيتا اللحم من المطبخ المكسيكي



المقادير
- بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الستيك : 500 غراماً (مقطع شرائح طولية)
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح)
- فلفل رومي أصفر : 2 حبة (مفروم شرائح طولية)
- مرق خضار : 3 اكواب (أو مرق اللحم)
- طماطم : علبة (مهروسة)
- لبنة : ربع كوب
- الفاصوليا الحمراء : علبة (مغسولة ومصفاة)
- بشر الليمون : نصف ملعقة صغيرة
- رقائق تورتيلا : ثلثان الكوب (مجروش / شيبس)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مطحونة)
طريقة التحضير
1. اخلطي بودرة الثوم والكمون والبابريكا والفلفل المطحون في وعاء.

2. أضيفي اللحم المقطع للخليط وتبلي بالبهارات حتى يتغطى اللحم.

3. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي نصف كمية اللحم المتبل بالبهارات وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح بني اللون ثم ارفعيه من المقلاة وضعيه في طبق.

4. أضيفي النصف المتبقي من اللحم للمقلاة وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح بني اللون وارفعيه.

5. ضعي المزيد من الزيت في القدر وأضيفي البصل والفلفل الأصفر وبشر الليمون وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يتحمر المزيج ويصبح طرياً.

6. أضيفي المرق والطماطم و الفاصوليا واتركي المزيج حتى يغلي.

7. أضيفي الستيك واتركي المزيج لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك المكونات معاً.

8. اسكبي الشوربة في أطباق وزيني باللبنة والكزبرة الخضراء وقدميها ساخنة.

شوربة التورتيليني على الطريقة المكسيكية



المقادير
- المعكرونة : عبوة (التورتيليني)
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- لحم العجل : 200 غم (مفروم خشن)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : كوبان (أو خضار)
- الفاصوليا الحمراء : علبة (مغسولة ومصفاة)
- بندورة : علبة (مفرومة)
- الكمون : ملعقتان صغيرتان
- الكزبرة : نصف كوب (مفرومة)
طريقة التحضير
1. اسلقي عبوة التورتيليني بماء مملح حسب التعليمات على العبوة وصفيها واتركيها جانبا.

2. سخني زيت الزيتون في قدر عميق وحمري البصل والثوم فيه ثم أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.

3. أضيفي المرقة والبندورة المفرومة والفاصوليا الحمراء والكمون واتركي الخليط على النار حتى يغلي.

4. بعد الغليان أضيفي التورتيليني والكزبرة واتركيه على النار لمدة 10 دقائق ثم خففي النار واتركي المزيج حتى يستوي.

شوربة الكراث بالكريمة






المقادير
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- الكراث : 2 عود (كبير الحجم / مفروم ناعم)
- كريمة : 2 كوب (سائلة)
- مرق خضار : 3 اكواب (أو الدجاج)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
سخني الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة.
أضيفي الكراث وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
أضيفي البطاطس وقلبي لمدة 5 دقائق ثم تبلي بالملح والفلفل.
أضيفي مرق الخضار وخففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج المكونات.
اهرسي الشوربة في محضرة الطعام وأضيفي الكريمة وأعيدي تسخينها.
قدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة.
 
 
 

المقادير

- مرق دجاج : 2 كوب
- صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الكرفس : 2 عود (مفروم)
- الكراث : عود (مفروم ناعم)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- طحين : ثلث كوب
- كريمة : نصف كوب (سائلة)
- الماء : 3 أكواب ونصف
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

اخلطي مرق الدجاج مع الماء والبصل والكرفس والكراث في قدر على نار متوسطة والملح والفلفل.
أضيفي الدجاج الفيليه واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
ازيلي الدجاج من المرق وافرميه مكعبات صغيرة وصفي مرق الدجاج.
سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة وأضيفي الطحين وقلبي حتى يتحمص الطحين مع الزبدة.
أضيفي مرق الدجاج بالتدريج مع التحريك حتى يبدأ المزيج بالغليان ثم خففي النار.
أضيفي الكريمة وحركي ثم أضيفي الدجاج المسلوق والمفروم وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس المكونات وتصبح الشوربة متكاثفة.
ضعي الشوربة في طبق التقديم ووزعي البقدونس المفروم وقدميها ساخنة.