موسوعـة الشوربة هنــآ

شوربة الملفوف الحارقة



المقادير
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ماء ساخن : 5 اكواب
- مرق دجاج : مكعب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الملفوف : 6 اكواب (مفروم)
- طماطم : علبة (مفرومة)
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح البصل شفافاً لمدة 5 دقائق.
أضيفي الماء ومكعب المرق والملح والفلفل واتركي المزيج حتى يغلي.
أضيفي الملفوف واتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
أضيفي الطماطم واتركي المزيج على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة أخرى وقدميها ساخنة.

شوربة البطاطس والجزر




المقادير
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة مكعبات)
- الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مقشر ومفروم مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : ربع ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 5 اكواب
طريقة التحضير
سخني الزيت والزبدة في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
أضيفي الجزر والبطاطس وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى.
أضيفي الملح والفلفل والمرق واتركي المزيج حتى يغلي.
خففي النار وغطي القدر واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضار.
ازيلي القدر عن النار وأضيفي البقدونس وعصير الليمون وحركي الشوربة.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة.

شوربة الفطر بالدجاج الصحية للرجيم



المقادير
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الكراث : 2 عود (مفروم)
- الفطر : كوب (طازج ومفروم شرائح)
- مرق دجاج : 6 اكواب
- الكرفس : عود (مفروم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
- صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق ومفروم مكعبات)
طريقة التحضير
سخني الزيت والزبدة في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
أضيفي البصل والكرات والكرفس وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الفطر وقلبي لمدة 5 دقائق.
تبلي المزيج بالملح والفلفل ثم أضيفي الدجاج وقلبي المزيج لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتمازج النكهات.
أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي  القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضار.
ازيلي القدر عن النار ووزعي البصل الأخضر.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

شوربة دجاج مكسيكية



المقادير
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الأرز : نصف كوب (حبة متوسطة)
- صدر الدجاج : 450 غم (مقطّع إلى مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطّع إلى مكعبات)
- زيتون أسود : نصف كوب (مقطّع)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة ونصف
- الزعتر البري : ملعقة صغيرة
- الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : ليتر وربع
- الذرة : نصف كوب
- الكزبرة : حسب الرغبة (مفرومة)
- الليمون : حسب الرغبة (مقطّع إلى شرائح)
- صلصة طماطم : كوب
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
حمّي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسّطة.
نكّهي الدجاج بالملح والفلفل الأسود وأضيفيه إلى القدر وقلّبي من وقت إلى آخر حتى ينضج تماماً.
ارفعي القدر عن النار وضعي الدجاج جانباً.
في قدر آخر، حمّي الكمية المتبقية من الزيت.
أضيفي البصل والفليفلة والثوم والزيتون.
قلّبي لمدة 5 دقائق ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
في وعاء، اخلطي الأرز مع الفلفل الحار والزعتر، والزعتر البري ثمّ أضيفيها إلى القدر وقلّبي لحوالي 3 دقائق.
زيدي الدجاج والمرق وصلصة الطماطم والذرة واتركي المزيج على نار هادئة لـ30 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.
ارفعي القدر عن النار وقدّمي الشوربة مباشرةً على سفرتك مع الكزبرة وشرائح الليمون الحامض.

شوربة الخضار المطحونة



المقادير
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات)
- الجزر : 1 حبة (مقشر ومفروم مكعبات)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- الكوسا : 1 حبة (مفرومة مكعبات)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 5 اكواب (أو الخضار)
طريقة التحضير
سخني الزيت والزبدة في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي البطاطس والجزر والكوسا والزنجبيل والملح وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي المرق وغطي القدر وخففي النار واتركي المزيج لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.
ازيلي المزيج واهرسيه بمحضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.
أعيدي الشوربة المطحونة للقدر وتبلي بالفلفل الأسود وسخنيها.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص.

شوربة البروكلي بالكريمة والمشروم



المقادير
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الفطر : كوب (طازج ومفروم شرائح)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البروكولي : 8 اكواب (مقطع زهرات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الماء : 2 كوب
- مرق دجاج : 4 اكواب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- كريمة الطبخ : نصف كوب
طريقة التحضير
 سخني الزبدة والزيت في قدر سميك على نار متوسطة.
 أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تتذبل المكونات.
أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
أضيفي البروكلي المقطع زهرات والفطر والماء والمرق واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار 
واتركي الشوربة حتى يطرى البروكلي وينضج
اخلطي المزيج في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً ثم اعيديه للقدر وأضيفي الملح والفلفل وحركي.
أضيفي الكريمة واتركيه حتى يسخن ثم قدمي الشوربة ساخنة.

شوربة خضار بالدجاج


لمقادير
- صدر الدجاج : 2 صدر (مفروم مكعبات صغيرة)
- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- الجزر : 1 حبة (مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
- الكرفس : عود (مفروم)
- الفلفل الأحمر : نصف حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- الكوسا : 1 حبة (مفرومة مكعبات صغيرة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- أعشاب مجففة : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 5 اكواب
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
سخني الزيت والزبدة في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
أضيفي البصل والكرفس وقلبي لمدة 3 دقائق حتى تطرى المكونات.
أضيفي الدجاج وقلبي لمدة 10 دقائق.
أضيفي الجزر والفلفل الأحمر المفروم والبطاطس والكوسا والملح والفلفل الأسود والأعشاب وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى.
أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركي الشوربة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضار تماماً مع الدجاج.
ازيلي القدر عن النار وأضيفي البقدونس وقلبي.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة مع عصير الليمون حسب الرغبة.

شوربة الباستا



المقادير
- مرق دجاج : 4 اكواب
- معكرونة : كوب (صغيرة الحجم)
- الكرفس : عود (مفروم)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومبشور)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
سخني الزيت والزبدة في قدر سميك على نار متوسطة.
أضيفي الجزر والبصل والكرفس وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الملح والفلفل والأسود والمكرونة.
أضيفي مرق الدجاج وغطي القدر واتركيه على نار هادئة
 لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الشوربة.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

شوربة الكوسا بالكريمة




المقادير
- الكوسا : 3 حبات (كبيرة الحجم / مفرومة مكعبات صغيرة)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- كريمة الطبخ : نصف كوب (سائلة)
طريقة التحضير
سخني الزيت والزبدة في قدر واسع وسميك على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي  الكوسا والثوم وقلبي دقيقة.
أضيفي الملح والمرق وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الكوسا ويصبح طرياً.
اهرسي الشوربة في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة.
أعيدي الشوربة للقدر وأضيفي الفلفل الأسود والكريمة واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

شوربة القرع والجزر



المقادير
- مرق دجاج : 6 اكواب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- القرع : 4 اكواب
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومبشور)
- كريمة : نصف كوب (سائلة)
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون مع الزبدة في قدر سميك وواسع على النار.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الجزر والقرع والملح وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي مرق الدجاج وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تنضج الخضار وتصبح طرية.
اهرسي المزيج محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.
أعيدي الشوربة للقدر وأضيفي الكريمة وجوزة الطيب واتركيها لتغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

شوربة عدس بالشعيرية




لمقادير
- العدس الاصفر : ربع كوب
- البصل : 5 حبات (حجم كبير)
- الثوم : 3 فصوص
- طماطم : 2 حبة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- شعيرية : ربع كوب
طريقة التحضير
اغسلي العدس جيداً ثم ضعيه في قدر على نار متوسطة.
أضيفي بصلة كبيرة مع الثوم والطماطم.
نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
اتركي المكونات حتى تنضج جيداً.
اتركي الخليط السابق ليبرد بعد النضوج.
اسكبي الخليط في الخلاط واطحنيه جيداً ليصبح ناعماً.
صفّي الخليط في مصفاة للتخلص من أي كتل موجودة للحصول على شوربة ناعمة وضعيه من جديد في قدر.
في مقلاة، حمّري الشعيرية وأضيفيها على وجه الشوربة.
في مقلاة أخرى، حمّري البصل المتبقي بالقليل من الزيت ثمّ ضعيه على وجه الحساء.
اسكبي الماء فوق القدر على حسب الرغبة للحصول على كثافة الشوربة التي تريدينها.
ضعي القدر على النار واتركيه حتى تمام النضوج.

شوربة الذرة بالحليب



المقادير
- البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم مقشرّة ومقطّعة)
- البطاطا الحلوة : 2 حبة (متوسطة الحجم مقشرّة ومقطّعة)
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الذرة : 3 اكواب (مجمدة)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- مرق خضار : 5 اكواب
- حليب جوز الهند : كوب
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- البصل الأخضر : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
في قدر ضعي البطاطس بنوعيها، كوبي الذرة، الثوم، البصل، الملح ومرق الخضار.
ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي وتنضج تماماً قطع البطاطس.
ضعي المكونات في البلندر واطحنيها جيداً.
أعيدي الخليط المطحون إلى القدر وأضيفي حليب جوز الهند والخل الأبيض وكوب الذرة المتبقي.
اخلطي المكونات على نار هادئة حتى تغلي.
زيني بالبصل الأخضر عند التقديم.

شوربة سي فود بالكريمة



المقادير
- الروبيان : 500 غراماً
- بلح البحر : 150 غراماً
- الكابوريا : 150 غراماً
- الزبدة : 130 غم
- البصل : ربع كوب (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الكرفس : ربع كوب (مفروم)
- دقيق : ثلثان الكوب
- حليب : 4 أكواب ونصف
- كريمة الطبخ : كوبان ونصف
- مرق السمك : 2 كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة ونصف (مورّق)
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
‏ذوّبي ثلاثة أرباع كمية الزبدة في قدر على حرارة متوسطة، أضيفي البصل والثوم وقلّبي المكونات حتى يذبل البصل.‏
‏أضيفي الدقيق، حرّكي المكونات وأضيفي الحليب تدريجياً، استمري بالتحريك وأضيفي كريمة الطبخ ثمّ مرق السمك، عندما ‏يكثف قوام المزيج خففي الحرارة.‏
‏‏ في قدر ثانٍ قلّبي الروبيان وبلح البحر لـ5 دقائق في الكمية المتبقية من الزبدة. أضيفي المزيج إلى الشوربة.‏
‏ زيدي لحم الكابوريا الطازج، عصير الليمون الحامض، البابريكا والسكر، اغلي الشوربة لـ5 دقائق وحرّكي قليلاً.‏
‏ أطفئي النار واتركي الشوربة ترتاح لـ10 دقائق، اسكبي الشوربة في طبق التقديم وزيّني بالبقدونس المفروم.

شوربة الدجاج بالبطاطس والليمون


المقادير
- صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق ومفروم)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة مكعبات)
- بشر الليمون : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- مرق خضار : 4 اكواب (أو مرق دجاج)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة التحضير
سخني الزيت والزبدة في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
أضيفي البطاطس وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الدجاج والملح والفلفل وبشر الليمون والكركم ومرق الخضار واتركي المزيج حتى يغلي.
غطي القدر وخففي النار واتركي الشوربة لمدة 20 – 25 دقيقة على النار حتى تنضج البطاطس.
ازيلي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون والبقدونس وقلبي.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة..

شوربة الجزر مع زبدة الفول السوداني



المقادير
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الجزر : 4 اكواب (مقشر ومفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الماء : 2 كوب
- مرق خضار : مكعب
- زبدة الفول السوداني : ربع كوب
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الجرز والثوم والملح والفلفل ومكعب مرق الخضار وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
أضيفي الماء وحركي المزيج واتركيه على نار منخفضة يغلي لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الجزر.
اطحني المزيج في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً ثم أعيدي المزيج للقدر.
أضيفي زبدة الفول السوداني والقليل من الماء في حال الحاجة وحركي حتى تغلي قليلاً.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

شوربة الدجاج بالليمون




المقادير
- مرق دجاج : 10 أكواب
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- بشر الليمون : 1 حبة
- صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه)
- كسكس : كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في قدر سميك واسع على نار متوسطة إلى خفيفة.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى ويصبح شفافاً.
أضيفي مرق الدجاج وصدرور الدجاج وبشر الليمون والفلفل الأسود وعلي حرارة الغاز 
وغطي القدر واتركيه يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه لمدة 10 دقائق.
أضيفي الكسكس والملح واتركي المزيج مدة 5 دقائق على النار ثم ازيلي القدر عن النار.
ازيلي الدجاج وافرميه شرائح أو مربعات وأعيديه للقدر.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة مع رشة بقدونس طازج.

شوربة الدجاج بالليمون




المقادير
- مرق دجاج : 10 أكواب
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- بشر الليمون : 1 حبة
- صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه)
- كسكس : كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في قدر سميك واسع على نار متوسطة إلى خفيفة.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى ويصبح شفافاً.
أضيفي مرق الدجاج وصدرور الدجاج وبشر الليمون والفلفل الأسود وعلي حرارة الغاز 
وغطي القدر واتركيه يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه لمدة 10 دقائق.
أضيفي الكسكس والملح واتركي المزيج مدة 5 دقائق على النار ثم ازيلي القدر عن النار.
ازيلي الدجاج وافرميه شرائح أو مربعات وأعيديه للقدر.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة مع رشة بقدونس طازج.

شوربة العدس مع الخضار على الطريقة الإيطالية


المقادير
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومفروم مكعبات)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- مرق خضار : 4 اكواب
- الماء : 4 اكواب
- طماطم : علبتين (مفرومة)
- عدس بنّي : كوب وربع (مغسول ومصفى)
- ريحان : ملعقة صغيرة ونصف (مجفف)
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- ملح : ملعقة صغيرة
- البازيلاء : كوب (مجمدة)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومقطعة مكعبات)
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
أضيفي البصل والجزر وقلبي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الثوم وقلبي.
أضيفي الطماطم والمرق والعدس والبطاطس والماء وقلبي.
تبلي المزيج بالملح والفلفل والأوريغانو والريحان واتركي المزيج على نار هادئة مغطى لمدة 35 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
أضيفي البازيلا وحركي ثم اتركي المزيج لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج المكونات.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة.

شوربة الخضار باللحم



المقادير
- فيليه اللحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات صغيرة)
- الماء : 8 اكواب
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)
- الكرفس : 2 عود (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- طماطم : علبة (مفرومة)
- مرق خضار : مكعب
- الذرة : نصف كوب (مجمدة)
- الفاصوليا الخضراء : 2 كوب (مجمدة ومقطعة)
- البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في قدر سميك على نار متوسطة.
أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
أضيفي البصل والكرفس والملح وقلبي حتى يطرى البصل.
أضيفي معجون الطماطم والطماطم المعلبة المفرومة ومكعب المرق والجزر والبطاطس وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي الماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة.
أضيفي الذرة والفاصوليا واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضراوات مع اللحم.
تبلي بالفلفل الأسود واسكبي الشوربة في أطباق.
قدميها ساخنة مع عصرة ليمون.

شوربة فطر بدون كريمة



لمقادير

- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الجزر : كوب (مبشور)
- البصل : 1 حبة (مقطع الى شرائح)
- الكرفس : نصف كوب (مفروم)
- الفطر : كوب ونصف (أبيض)
- الفطر : كوب ونصف (بني)
- مرق خضار : 6 اكواب
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل ابيض : رشّة
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم

طريقة التحضير

1- ذوبي الزبدة في قدر على النار، أضيفي البصل ثم قلبي جيداً حتى يذبل.
2- زيدي الجزر، الكرفس، الفطر الأبيض، الفطر البني والبصل الأخضر.
3- قلبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتداخل وتذبل قليلاً.
4- اسكبي المرق فوق الخضار ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
5- حركي المكونات حتى تتداخل ثم غطي القدر واتركيها على النار لحوالي  30 دقيقة حتى تنضج مكونات الشوربة.
6- وزعي الحساء في كاسات ثم شاركيه على سفرتك ساخناً.

شوربة الجزر بالزنجبيل



لمقادير
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- الجزر : 1 كيلو (مقطع)
- الثوم : فص
- البصل : 1 حبة (متوسّط الحجم)
- بودرة الزنجبيل : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- حليب : ثلاث أرباع الكوب (سائل)
- الخل : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1- ذوّبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي نصف كميّة الجزر مع البصل والزنجبيل والسكر والملح وحرّكي المكونات.

2- عندما يلين الجزر، أضيفي الحليب والخلّ ومرق الدجاج وخففي النار.

3- في مقلاة ثانية، حمّي الزيت وأضيفي الجزر المتبقي مع الثوم. اتركيها لمدّة 15 دقيقة.

4- أضيفي الجزر والثوم إلى المزيج وحرّكي لمدة 10 دقائق إضافية.

 

شوربة البطاطس بالجبن



المقادير
- البطاطس : 500 غراماً (مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات)
- الثوم : 3 فصوص
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطّع إلى مكعبات)
- مرق : 4 اكواب
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : 2 كوب
- جبن الشيدر : كوب (مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : رشّة
طريقة التحضير
1- في قدر عميق، حمّي الزيت وضعي البصل والثوم.

2- ضعي القدر على على النار مع التقليب حتى يذبلا.

3- أضيفي البطاطس والمرق.

4- اتركي المكونات على النار حتى تنضج قطع البطاطس تماماً.

5- اهرسي البطاطس بواسطة مطحنة اليد أو في الخلاط حتى تصبح ناعمة تماماً.

6- نكّهي شوربة البطاطس بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.

7- أضيفي الكريمة وجبن الشيدر المبشور.

8- قلّبي الشوربة وقدّميها في الحال مع الخبز المحمّص.

شوربة الدجاج بالخضار للرجيم



المقادير
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه مقطع مكعبات صغيرة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)
- الكرفس : عود (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- أعشاب مجففة : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 4 اكواب
- الماء : كوب ونصف
- ورق غار : 1 ورقة
- معكرونة : كوب (أورزو / معكرونة لسان العصفور)
- عصير الليمون : 1 حبة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (للتزيين)
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون ملعقة من الزبدة في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
تبلي الدجاج بالقليل من الملح و الفلفل وأضيفيه للقدر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يتحمر قليلاً ثم ازيليه من القدر واتركيه جانباً.
أضيفي باقي كمية الزبدة للقدر وأضيفي البصل والجزر والكرفس والثوم وقلبي لمدة ثلاث دقائق ثم أضيفي الأعشاب المجففة.
أضيفي مرق الدجاج والماء وحركي المزيج واتركيه حتى يغلي.
أضيفي الدجاج والأورزو وورق الغار وخففي النار واتركي القدر لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأورزو.
أضيفي الليمون والبقدونس وقلبي ثم اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

شوربة ذرة بالأعشاب



لمقادير
- مرق دجاج : 6 اكواب
- الذرة : 3 اكواب (معلبة)
- الزبدة : ربع كوب
- البصل الأخضر : كوب (مفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ريحان ناشف : ملعقة كبيرة ونصف
- زعتر مجفف : ملعقة كبيرة ونصف

طريقة التحضير
1- ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة، أضيفي البصل الأخضر وقلّبيه حتى يذبل أي لـ10 دقائق.
2- أضيفي المرق، الذرة الملح والفلفل الأسود، اتركي القدر على النار حتى الغليان.
3- خفّفي الحرارة ثم إغلي المزيج على حرارة هادئة لـ15-20 دقيقة.
4- أبعدي القدر عن النار وضعيه جانباً حتى يبرد المزيج.
5- ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي واخلطيه حتى تحصلي على قوام ناعم.
6- ضعي المزيج من جديد في قدر على حرارة متوسطة، واتركي القدر على النار حتى تكثف الشوربة.

شوربة الزبادي بالأعشاب



لمقادير
- بقدونس : كوب (طازج ومفروم)
- السبانخ : كوب (مفروم)
- النعناع : نصف كوب (طازج ومفروم)
- لبن زبادي : 4 اكواب
- ملح : ملعقة صغيرة
- طحين : ربع كوب
- الماء : 4 اكواب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في قدر سميك على نار متوسطة.
أضيفي البصل وحركي حتى يذبل ثم أضيفي السبانخ.
اخلطي اللبن الزبادي والملح والطحين في وعاء وحركي جيداً.
أضيفي اللبن والماء للقدر فوق البصل وأضيفي البقدونس والنعنع 
وحركي المزيج حتى يبدأ بالغليان ويصبح سميكاً.
قدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص.

شوربة البروكلي السهلة


المقادير
- البروكولي : رأس (طازج وكبير)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الزبدة : ملعقة كبيرة ونصف
- مرق دجاج : 4 اكواب
- كريمة : ثلاث أرباع الكوب (طازجة)
- طحين : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- البهار الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
تنظّف زهرات البروكولي وتقطّع الى قطع متجانسة.
 يقلى البصل الأحمر المفروم بالزبدة حتى يذبل تماماً.
يضاف الى البصل الثوم المفروم ويقلّب لمدة 30 ثانية، ومن ثم يضاف إليه قطع البروكولي بعد غسلها وتصفيتها جيداً.
يقلب المزيج لمدة دقيقتين، ويضاف إليه مرق الدجاج ويترك حتى يغلي لمدة 20 دقيقة.
يطحن الحساء جيداً ويضاف إليه الملح والبهار الأبيض، ويذوّب الطحين جيداً بقليل من الماء البارد حتى لا يتكتّل،
 ومن ثم يضاف الى الحساء مع التحريك المستمر.
تضاف الى الحساء الكريما الطازجة ويترك الخليط حتى يغلي لمدة 20 ثانية قبل التقديم.
يقدّم حساء البروكولي ساخناً.

شوربة الدجاج بالخضار



لمقادير
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الجزر : 2 حبة (مفروم دوائر)
- الكرفس : 2 عود (مفروم)
- الثوم : 2 ملعقة صغيرة (مهروس)
- صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق ومفروم مكعبات)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- طماطم : علبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- البروكولي : كوب (مجمد / مقطع زهرات صغيرة)
- مرق دجاج : 6 اكواب
- بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)

طريقة التحضير

1. سخني الزبدة في قدر واسع وسميك على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل والكرفس وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات.

3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.

4. أضيفي الجزر ومعجون الطماطم وقلبي لمدة 3 دقائق.

5. أضيفي الدجاج والطماطم المفرومة ومرق الدجاج والملح واتركي المزيج حتى يغلي.

6. خففي النار وغطي القدر واتركي المزيج لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.

7. أضيفي البروكلي والفلفل الأسود واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق.

8. اسكبي الشوربة في أطباق التقديم ورشي البقدونس وقدميها ساخنة.

شوربة البطاطس بالدجاج والخضار


المقادير
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 3 حبات (مقشر ومفروم مكعبات)
- الكرفس : 2 عود (مفروم)
- أعشاب مجففة : ملعقة صغيرة
- طحين : ربع كوب
- مرق دجاج : 3 اكواب
- حليب : 2 كوب
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- جبن الشيدر : كوب (مبشور)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق ومفروم مكعبات صغيرة)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
طريقة التحضير
1. سخني الزبدة في قدر سميك وواسع على نار متوسطة.

2. أضيفي الجزر والبصل والكرفس وقلبي لمدة 4 دقائق حتى تطرى المكونات.

3. أضيفي الأعشاب وقلبي لمدة دقيقة.

4. أضيفي الطحين وحركي لمدة دقيقة حتى يتحمص مع الخضار.

5. أضيفي مرق الدجاج والحليب وقلبي حتى يصبح المزيج كثيفاً ويبدأ بالغليان.

6. أضيفي البطاطس المكعبات واتركي المزيج على نار منخفضة يغلي لمدة 15 دقيقة.

7. أضيفي الجبن الشيدر المبشور والدجاج المسلوق والملح والفلفل الأسود.

8. يمكنك إضافة المزيد من الحليب إن أردت أن تكون سائلة أكثر.

9. اسكبي الشوربة في أطباق وزينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة.

 

شوربة الفاصوليا البيضاء مع الجزر



المقادير
- الفاصولياء البيضاء : 2 كوب (مسلوقة ومصفاة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الجزر : 3 حبات (مقشر ومفروم مكعبات)
- الكرفس : 2 عود (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- مرق دجاج : 8 اكواب (أو الخضار)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- طماطم : علبة (مفرومة)
طريقة التحضير
1. سخني الزبدة والزيت في قدر سميك واسع على النار وأضيفي البصل والكرفس والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضراوات.

2. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.

3. أضيفي الفاصوليا المسلوقة والطماطم المفرومة والمرق واتركي المزيج حتى يغلي.

4. أضيفي الملح والفلفل وخففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة.

5. اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة مع رشة بقدونس.