موسوعـة الشوربة هنــآ

شوربة البطاطس




المقادير
- الجزر : ثلث كوب (مقطع دوائر)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزبدة : ملعقة صغيرة
- البطاطس : 2 كوب (مسلوقة ومهروسة)
- حليب : كوب ونصف (خالي الدسم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
سخني الزبدة في قدر على النار وأضيفي البصل والجزر وقلبي لمدة 6 دقائق.
أضيفي البطاطس والحليب وقلبي حتى يغلي الحليب ويصبح المزيج سميكاً.
تبلي بالملح والفلفل وقدميها ساخنة.




[size=18][/size]

شوربة الفطر والدجاج المشوي



المقادير
- للدجاج :
فيليه دجاج : 2 صدر
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- للتتبيلة :
عصير الليمون : ملعقة صغيرة (حامض)
الخردل : ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- للشوربة :
الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
الكرفس : عود (مفروم)
الثوم : فص (مهروس)
الفطر : 2 كوب (طازج ومقطع)
دقيق : ملعقة صغيرة
الماء : 3 اكواب
كريمة الطبخ : كوب
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الفلفل الأبيض : ربع ملعقة صغيرة
زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
للدجاج: تُضاف مكوِّنات التتبيلة إلى وعاء، وتُخلط جيِّدًا، فيُتبَّل صدرا الدجاج بها. ويُدع الوعاء في البرَّاد لساعة. ثمَّ، يُسخَّن الزيت في صينيَّة الفرن،
 ويُشوى صدرا الدجاج لثلاث دقائق على كلِّ جانب، مع ملاحظة نضوجهما التامّ. ثمَّ، يُقطَّع صدرا الدجاج إلى شرائح رفيعة، ويتركان جانبًا.
للشوربة: تُسخَّن الزبدة في قدر على نار متوسِّطة الحرارة، فيُضاف فرم البصل والكرفس والثوم، مع التقليب لدقيقتين. ثمَّ، يُضاف الفطر، وتُقلَّب الخضراوات،
 حتى تصبح ملوَّنة بالبنِّي الفاتح. يتمُّ الاحتفاظ بملعقتين من هذا الخليط جانبًا، للتقديم.
يُضاف الدقيق بعدها، إلى خليط الخضراوات في القدر، مع الاستمرار في التقليب. ثمَّ، يُصبُّ الماء، فتُغطَّى القدر. ويُدع الخليط يغلي لنصف ساعة.
تُضرب الشوربة بشريط الخلَّاط الكهربائي، ثمَّ تُغلى لدقيقة مع الكريما والدجاج. ويُنثر  الملح والفلفل والزعتر.
طريقة التقديم: تُصبُّ الشوربة في طبق التقديم، وتُزيَّن بالكمِّ المحتفظ به من الخضراوات.




[size=18][/size]

شوربة الفريكة مع كرات اللحم



المقادير
- لكرات اللحم :
لحم بقر مفروم : 300 غراماً
البصل : نصف حبة (صغير الحجم / مفروم)
ملح : ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
بقدونس : ملعقة صغيرة (مفروم)
كريمة الطبخ : 2 ملعقة كبيرة
جبن البارميزان : 2 ملعقة صغيرة (مبشور)
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- للشوربة :
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)
الثوم : فص (مهروس)
الكرفس : عود (مفروم)
الفريكة : كوب (مغسول ومنقوع في الماء)
طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مُقشَّرة ومفرومة)
صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
الكمون : ربع ملعقة صغيرة
بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
مرق دجاج : 6 اكواب

طريقة التحضير

للحم: يُخلط اللحم، مع فرم البصل، والملح، والفلفل، والزعتر، والبقدونس، والكريما، وبشر الجبن. تُقلَّب المكوِّنات جيِّدًا،
 بغية الحصول على خليط يُشكَّل على هيئة كرات صغيرة. وتُحفظ هذه الأخيرة في البرَّاد لساعة.
يُسخَّن الزيت في مقلاة، فتُقلى كرات اللحم لخمس دقائق، وتُترك جانبًا.
للشوربة: يُسخَّن الزيت في قدر منفصلة، ثمَّ يُقلى فرم البصل والكرفس والثوم، مع التقليب، وذلك على نار متوسِّطة الحرارة. ثمَّ،
 يُضاف الفريك المُصفَّى، ويُقلَّب مع الخليط. توضع البندورة في القدر، مع الاستمرار في التقليب، ثم تُصبُّ الصلصة، ويُنثر الملح والبهارات 
(الكمُّون والـ"بابريكا" والكزبرة الجافَّة). يُصبُّ المرق. تُغطَّى القدر، التي تُدع على نار هادئة لنصف الساعة.
تُضاف كرات اللحم للشوربة، وتُترك تغلي لخمس دقائق، قبل التقديم.

شوربة الهليون الكريمية



المقادير
- الهليون : 450 غم (طازج ومقطع)
- الماء : 2 كوب (لسلق الهليون)
- مرق دجاج : كوب ونصف
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
- حليب : نصف كوب
- كريمة : نصف كوب (سائلة)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
اسلقي الهليون بالماء لمدة 10 دقائق حتى يطرى ثم صفيه واحتفظي بكوب من ماء السلق.
ضعي الهليون وماء السلق والبصل ومرق الدجاج في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ثم اتركيه على النار لمدة 5 دقائق 
ثم اهرسيه بالخلاط أو محضرة الطعام.
أضيفي الحليب والكريمة لخليط الهليون وتبلي بالملح والفلفل واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق ثم ضعي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

شوربة العدس العراقية


لمقادير
- العدس : كوب
- شعيرية : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- مرق اللحم : مكعب
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : رشّة
طريقة التحضير
اغسلي العدس واسلقيه في قدر من الماء المملح على النار.
اهرسي العدس حتى يصبح ناعماً ثم صفيه وتبليه بالملح والكمون.
سخني الزيت في قدر على النار ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي بعدها العدس، الشعيرية والمرق إلى القدر.
اتركي المكونات تغلي على نار هادئة ثم قدمي الشوربة ساخنة بعد أن تطحنيها من جديد.

شوربة الجزر بالكاري للرجيم



المقادير
- الجزر : 3 حبات (مقشر ومفروم دوائر سميكة)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بودرة الكاري : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- مرق خضار : 5 اكواب
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة 3 دقائق أخرى.
أضيفي الجزر والكاري والملح والمرق واتركي المزيج حتى يغلي.
خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الجزر تماماً ويصبح طرياً.
ضعي مزيج الشوربة في محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعماً.
أعيدي الشوربة للقدر وأضيفي الفلفل الأسود وسخنيها قليلاً.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص  والدجاج أو اللحم حسب الرغبة

شوربة المكرونة بالطماطم والريحان


المقادير
- طماطم : علبتين (مهروسة)
- مرق خضار : 5 اكواب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ريحان : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- معكرونة : نصف كوب (لولبية)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ورق غار : 1 ورقة
طريقة التحضير
سخني الزيت والزبدة في قدر واسع وسميك على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يصبح شفافاً.
أضيفي الثوم والملح وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي الطماطم المهروسة ومرق الخضار والمكرونة واتركي المزيج حتى يغلي.
خففي النار وأضيفي ورق الغار واتركي المزيج لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتنضج المكرونة.
ازيلي القدر عن النار وأضيفي الريحان الطازج المفروم.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

شوربة الطماطم بالجزر



المقادير
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الجزر : 2 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- الكرفس : عود (مفروم)
- طماطم : علبتين (مهروسة)
- مرق خضار : 3 أكواب ونصف
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الأعشاب الإيطالية : نصف ملعقة صغيرة (مجففة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- كريمة : ربع كوب (سائلة / للتزيين)
طريقة التحضير
سخني الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة وقلبي البصل والثوم لمدة 3 دقائق حتى يصبح طرياً.
أضيفي الجزر والكرفس وقلبي لمدة 10 دقائق مع التحريك من فترة لأخرى.
أضيفي الطماطم المهروسة والمرق والملح والفلفل والريحان المجفف.
خففي النار واتركي المزيج حتى يغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
اهرسي الشوربة بمحضرة الطعام حتى تصبح ناعمة ثم أعيديها للقدر وسخنيها لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
اسكبي الشوربة في طبق التقديم وزيني بالكريمة السائلة والريحان حسب الرغبة وقدميها ساخنة.

شوربة البصل والحليب




المقادير
- البصل : 400 غراماً
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الماء : 4 اكواب
- حليب : كوب
- خبز الباغيت : 2 رغيف (شرائح)
طريقة التحضير
يقطع البصل تقطيعًا ناعمًا ويوضع في قدر مع الزبدة غير المملحة، ثم يطهى على نار منخفضة الحرارة 
إلى أن ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
يضاف الماء ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم يغلى الخليط كله غليانًا خفيفًا جدًا.
يضاف الحليب وشرائح خبز الباجيت كي تصبح الشوربة سميكة.
 ثم تطهى الشوربة على نار هادئة لمدة إضافية تتراوح بين 3 و5 دقائق.
تقدم الشوربة ساخنة في أوعية شوربة.

شوربة الجمبري بالخضار




المقادير

- الجمبري : 450 غم
- الجزر : 2 حبة (مقطع)
- الكرفس : باقة (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبلا.
زيدي البطاطس، الجزر والكرافس ثمّ اغمري المكوّنات بالماء.
نكهي بالملح والفلفل الأسود ثمّ زيدي معجون الطماطم.
قلّبي المكوّنات واتركيها على حرارة متوسّطة حتى تنضج الخضار.
أضيفي الجمبري واتركي المزيج يغلي لـ5 دقائق.
ارفعي القدر عن النار وقدّميها ساخنة.

شوربة بيضاء بالذرة



المقادير

- الزبدة : 100 غراماً
- ماء ساخن : 6 اكواب
- مرق دجاج : 2 مكعب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- كريمة الطبخ : 2 كوب
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

سخني الزبدة وزيت الزيتون في قدر ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم مع الاستمرار بالتحريك ثم أضيفي مكعبات مرقة الدجاج والفلفل الأسود والملح مع التحريك.
أضيفي حبوب الذرة المصفاة وحركي جيداً.
أضيفي الكريما والماء الساخن واتركي الخليط ليغلي على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفاً.
اسكبي الشوربة وانثري بعض من حبات الذرة على وجه الطبق للتزيين.

شوربة البروكلي بالحليب




المقادير
- البروكولي : 4 اكواب (مقطع)
- حليب : 2 كوب
- الزبدة : 8 ملاعق كبيرة
- دقيق : ثلاث أرباع الكوب
- البصل : ربع كوب
- مرق خضار : 4 اكواب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
ذوبي 6 ملاعق من الزبدة في قدر صغير الحجم على النار، أضيفي الدقيق ثم حركي المكونات حتى تحصلي على مزيج كريمي.
أبعدي المزيج عن النار ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
ذوبي ما تبقى من الزبدة في قدر آخر على النار، أضيفي البصل ثم قلبي حتى يذبل.
زيدي البروكلي مع التقليب المستمر لحوالي 5 دقائق حتى تذبل المكونات جيداً.
اسكبي مرق الخضار والحليب ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود، اتركي الخليط بعدها لحوالي 20 دقيقة حتى يغلي وتنضج المكونات.
أبعدي القدر عن النار، اهرسي المكونات بواسطة خفاق حتى تحصلي على خليط كريمي ناعم.
أعيدي الخليط إلى النار، اسكبي المزيج فوق المكونات مع التحريك بسرعة حتى يصبح الخليط متماسكاً.
وزعي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة. 

شوربة الخضار الصحية للرجيم



المقادير
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزهرة : كوب (مقطعة زهرات صغيرة مسلوقة ومصفاة)
- البطاطس : 1 حبة (مفرومة مكعبات)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم مكعبات)
- مرق دجاج : 5 اكواب
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- البازيلاء : نصف كوب (مجمدة)
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
أضيفي البطاطس والجزر والملح وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة.
أضيفي الزهرة المسلوقة والبازيلا والفلفل الأسود واتركي المزيج لمدة 15 دقيقة إضافية على النار.
اسكبي الشوربة في  أطباق وقدميها ساخنة مع عصرة ليمون ورشة بقدونس طازج حسب الرغبة.

شوربة كريمة الدجاج مثل المطاعم



المقادير
- مرق دجاج : كوبان ونصف
- حليب : كوب ونصف (سائل)
- طحين : ثلاث أرباع الكوب
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- بقدونس : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
اخلطي مرق الدجاج ونصف كوب من الحليب في قدر على نار متوسطة وحركي حتى يغلي المزيج.
في وعاء آخر اخلطي الطحين مع بودرة الثوم وبودرة البصل والبقدونس والفلفل الأسود والملح.
أضيفي كوب الحليب المتبقي لمزيج الطحين وحركي حتى يصبح المزيج ناعماً.
أضيفي مزيج الطحين والحليب لخليط المرق على النار وحركي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
تابعي الخليط حتى يبدأ بالغليان وحركي لمدة 10 دقائق حتى يصبح المزيج سميكاً وساخناً.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.
يمكنك إضافة الدجاج المسلوق للشوربة والخضار حسب الرغبة.

شوربة البازيلا والبطاطس



المقادير
- البازيلاء : كوب (مجمدة)
- البطاطس : 1 حبة (صغيرة الحجم / مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فص (مهروس)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 5 اكواب (أو خضار)
- كريمة : نصف كوب (سائلة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
سخني الزيت و الزبدة في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى البصل.
أضيفي البازيلا والبطاطس والملح وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي المرق وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى تنضج البازيلا والبطاطس.
اهرسي الشوربة في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة.
أعيدي الشوربة للقدر وأضيفي الكريمة والفلفل الأسود واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

شوربة الشوفان بالشعيرية



المقادير
- شعيرية : نصف كوب
- الشوفان : نصف كوب
- الجزر : 1 حبة (مقشر ومبشور)
- الكرفس : عود (مفروم)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 5 اكواب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
سخني الزيت والسمن في قدر سميك على نار متوسطة.
أضيفي البصل والكرفس وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الشعيرية وحمريها لمدة 4 دقائق.
أضيفي الملح والجزر والفلفل الأسود وقلبي لمدة 3 دقائق أخرى.
أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي 
القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الشعيرية.
أضيفي الشوفان واتركي المزيج لمدة 15 دقيقة إضافية.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

شوربة الذرة الحلوة




المقادير
- الذرة : علبة (حلوة ومغسولة ومصفاة)
- كريمة : كوب (سائلة)
- مرق دجاج : 2 كوب
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة.
أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى البصلة.
أضيفي الذرة والملح والفلفل وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي المرق واتركي الشوربة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
أضيفي الكريمة واتركي المزيج يغلي 5 دقائق.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

شوربة الكرفس لحرق الدهون



المقادير
- مرق خضار : 4 اكواب (أو مرق الدجاج ساخن)
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
- الملفوف : كوب (مفروم)
- الكرفس : كوب (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مقشرة ومفرومة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر سميك على نار متوسطة.
أضيفي البصل الأخضر وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الكرفس وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الملفوف والطماطم والملح والفلفل الأسود وقلبي.
أضيفي المرق واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
اهرسي الشوربة بمحضرة الطعام وأعيدي تسخينها وقدميها ساخنة.

شوربة الدجاج بالشوفان



المقادير
- صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق ومفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فص (مفروم)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 5 اكواب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج / للتزيين)
- الشوفان : ثلاث أرباع الكوب
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الدجاج والزنجبيل والملح والفلفل وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي المرق واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 7 دقائق.
أضيفي الشوفان واتركي الشوربة على النار لمدة 15 دقيقة.
اسكبي الشوربة في طبق التقديم وزيني بالبقدونس الطازج المفروم وقدميها ساخنة.

شوربة الذرة بالدجاج الصينية



لمقادير
- مرق دجاج : 2 كوب
- كريمة : علبة (كريمة الذرة)
- الصويا صوص : ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- الثوم : فص (مهروس)
- النشاء : ملعقة كبيرة
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- الدجاج : كوب (مسلوق ومفروم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
طريقة التحضير
اخلطي المرق مع الذرة والصويا صوص والزنجبيل والثوم والنشا في قدر على نار عالية مع التحريك.
اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 5 دقائق حتى تتماسك الشوربة وتصبح كثيفة.
أضيفي الدجاج واخلطي واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى على النار.
تبلي الشوربة بالملح والفلفل وحركي.
اسكبي الشوربة في أطباق ووزعي البصل الأخضر على وجه الأطباق وقدميها ساخنة.

شوربة الملفوف الحارقة



المقادير
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ماء ساخن : 5 اكواب
- مرق دجاج : مكعب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الملفوف : 6 اكواب (مفروم)
- طماطم : علبة (مفرومة)
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح البصل شفافاً لمدة 5 دقائق.
أضيفي الماء ومكعب المرق والملح والفلفل واتركي المزيج حتى يغلي.
أضيفي الملفوف واتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
أضيفي الطماطم واتركي المزيج على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة أخرى وقدميها ساخنة.

شوربة البطاطس والجزر




المقادير
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة مكعبات)
- الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مقشر ومفروم مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : ربع ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 5 اكواب
طريقة التحضير
سخني الزيت والزبدة في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
أضيفي الجزر والبطاطس وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى.
أضيفي الملح والفلفل والمرق واتركي المزيج حتى يغلي.
خففي النار وغطي القدر واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضار.
ازيلي القدر عن النار وأضيفي البقدونس وعصير الليمون وحركي الشوربة.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة.

شوربة الفطر بالدجاج الصحية للرجيم



المقادير
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الكراث : 2 عود (مفروم)
- الفطر : كوب (طازج ومفروم شرائح)
- مرق دجاج : 6 اكواب
- الكرفس : عود (مفروم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
- صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق ومفروم مكعبات)
طريقة التحضير
سخني الزيت والزبدة في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
أضيفي البصل والكرات والكرفس وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الفطر وقلبي لمدة 5 دقائق.
تبلي المزيج بالملح والفلفل ثم أضيفي الدجاج وقلبي المزيج لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتمازج النكهات.
أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي  القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضار.
ازيلي القدر عن النار ووزعي البصل الأخضر.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

شوربة دجاج مكسيكية



المقادير
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الأرز : نصف كوب (حبة متوسطة)
- صدر الدجاج : 450 غم (مقطّع إلى مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطّع إلى مكعبات)
- زيتون أسود : نصف كوب (مقطّع)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة ونصف
- الزعتر البري : ملعقة صغيرة
- الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : ليتر وربع
- الذرة : نصف كوب
- الكزبرة : حسب الرغبة (مفرومة)
- الليمون : حسب الرغبة (مقطّع إلى شرائح)
- صلصة طماطم : كوب
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
حمّي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسّطة.
نكّهي الدجاج بالملح والفلفل الأسود وأضيفيه إلى القدر وقلّبي من وقت إلى آخر حتى ينضج تماماً.
ارفعي القدر عن النار وضعي الدجاج جانباً.
في قدر آخر، حمّي الكمية المتبقية من الزيت.
أضيفي البصل والفليفلة والثوم والزيتون.
قلّبي لمدة 5 دقائق ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
في وعاء، اخلطي الأرز مع الفلفل الحار والزعتر، والزعتر البري ثمّ أضيفيها إلى القدر وقلّبي لحوالي 3 دقائق.
زيدي الدجاج والمرق وصلصة الطماطم والذرة واتركي المزيج على نار هادئة لـ30 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.
ارفعي القدر عن النار وقدّمي الشوربة مباشرةً على سفرتك مع الكزبرة وشرائح الليمون الحامض.

شوربة الخضار المطحونة



المقادير
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات)
- الجزر : 1 حبة (مقشر ومفروم مكعبات)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- الكوسا : 1 حبة (مفرومة مكعبات)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 5 اكواب (أو الخضار)
طريقة التحضير
سخني الزيت والزبدة في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي البطاطس والجزر والكوسا والزنجبيل والملح وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي المرق وغطي القدر وخففي النار واتركي المزيج لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.
ازيلي المزيج واهرسيه بمحضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.
أعيدي الشوربة المطحونة للقدر وتبلي بالفلفل الأسود وسخنيها.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص.

شوربة البروكلي بالكريمة والمشروم



المقادير
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الفطر : كوب (طازج ومفروم شرائح)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البروكولي : 8 اكواب (مقطع زهرات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الماء : 2 كوب
- مرق دجاج : 4 اكواب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- كريمة الطبخ : نصف كوب
طريقة التحضير
 سخني الزبدة والزيت في قدر سميك على نار متوسطة.
 أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تتذبل المكونات.
أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
أضيفي البروكلي المقطع زهرات والفطر والماء والمرق واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار 
واتركي الشوربة حتى يطرى البروكلي وينضج
اخلطي المزيج في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً ثم اعيديه للقدر وأضيفي الملح والفلفل وحركي.
أضيفي الكريمة واتركيه حتى يسخن ثم قدمي الشوربة ساخنة.

شوربة خضار بالدجاج


لمقادير
- صدر الدجاج : 2 صدر (مفروم مكعبات صغيرة)
- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- الجزر : 1 حبة (مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
- الكرفس : عود (مفروم)
- الفلفل الأحمر : نصف حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- الكوسا : 1 حبة (مفرومة مكعبات صغيرة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- أعشاب مجففة : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 5 اكواب
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
سخني الزيت والزبدة في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
أضيفي البصل والكرفس وقلبي لمدة 3 دقائق حتى تطرى المكونات.
أضيفي الدجاج وقلبي لمدة 10 دقائق.
أضيفي الجزر والفلفل الأحمر المفروم والبطاطس والكوسا والملح والفلفل الأسود والأعشاب وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى.
أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركي الشوربة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضار تماماً مع الدجاج.
ازيلي القدر عن النار وأضيفي البقدونس وقلبي.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة مع عصير الليمون حسب الرغبة.

شوربة الباستا



المقادير
- مرق دجاج : 4 اكواب
- معكرونة : كوب (صغيرة الحجم)
- الكرفس : عود (مفروم)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومبشور)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
سخني الزيت والزبدة في قدر سميك على نار متوسطة.
أضيفي الجزر والبصل والكرفس وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الملح والفلفل والأسود والمكرونة.
أضيفي مرق الدجاج وغطي القدر واتركيه على نار هادئة
 لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الشوربة.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

شوربة الكوسا بالكريمة




المقادير
- الكوسا : 3 حبات (كبيرة الحجم / مفرومة مكعبات صغيرة)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- كريمة الطبخ : نصف كوب (سائلة)
طريقة التحضير
سخني الزيت والزبدة في قدر واسع وسميك على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي  الكوسا والثوم وقلبي دقيقة.
أضيفي الملح والمرق وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الكوسا ويصبح طرياً.
اهرسي الشوربة في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة.
أعيدي الشوربة للقدر وأضيفي الفلفل الأسود والكريمة واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.