موسوعـة الشوربة هنــآ

شوربة الجزر بالزنجبيل



لمقادير
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- الجزر : 1 كيلو (مقطع)
- الثوم : فص
- البصل : 1 حبة (متوسّط الحجم)
- بودرة الزنجبيل : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- حليب : ثلاث أرباع الكوب (سائل)
- الخل : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1- ذوّبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي نصف كميّة الجزر مع البصل والزنجبيل والسكر والملح وحرّكي المكونات.

2- عندما يلين الجزر، أضيفي الحليب والخلّ ومرق الدجاج وخففي النار.

3- في مقلاة ثانية، حمّي الزيت وأضيفي الجزر المتبقي مع الثوم. اتركيها لمدّة 15 دقيقة.

4- أضيفي الجزر والثوم إلى المزيج وحرّكي لمدة 10 دقائق إضافية.

 

شوربة البطاطس بالجبن



المقادير
- البطاطس : 500 غراماً (مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات)
- الثوم : 3 فصوص
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطّع إلى مكعبات)
- مرق : 4 اكواب
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : 2 كوب
- جبن الشيدر : كوب (مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : رشّة
طريقة التحضير
1- في قدر عميق، حمّي الزيت وضعي البصل والثوم.

2- ضعي القدر على على النار مع التقليب حتى يذبلا.

3- أضيفي البطاطس والمرق.

4- اتركي المكونات على النار حتى تنضج قطع البطاطس تماماً.

5- اهرسي البطاطس بواسطة مطحنة اليد أو في الخلاط حتى تصبح ناعمة تماماً.

6- نكّهي شوربة البطاطس بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.

7- أضيفي الكريمة وجبن الشيدر المبشور.

8- قلّبي الشوربة وقدّميها في الحال مع الخبز المحمّص.

شوربة الدجاج بالخضار للرجيم



المقادير
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه مقطع مكعبات صغيرة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)
- الكرفس : عود (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- أعشاب مجففة : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 4 اكواب
- الماء : كوب ونصف
- ورق غار : 1 ورقة
- معكرونة : كوب (أورزو / معكرونة لسان العصفور)
- عصير الليمون : 1 حبة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (للتزيين)
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون ملعقة من الزبدة في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
تبلي الدجاج بالقليل من الملح و الفلفل وأضيفيه للقدر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يتحمر قليلاً ثم ازيليه من القدر واتركيه جانباً.
أضيفي باقي كمية الزبدة للقدر وأضيفي البصل والجزر والكرفس والثوم وقلبي لمدة ثلاث دقائق ثم أضيفي الأعشاب المجففة.
أضيفي مرق الدجاج والماء وحركي المزيج واتركيه حتى يغلي.
أضيفي الدجاج والأورزو وورق الغار وخففي النار واتركي القدر لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأورزو.
أضيفي الليمون والبقدونس وقلبي ثم اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

شوربة ذرة بالأعشاب



لمقادير
- مرق دجاج : 6 اكواب
- الذرة : 3 اكواب (معلبة)
- الزبدة : ربع كوب
- البصل الأخضر : كوب (مفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ريحان ناشف : ملعقة كبيرة ونصف
- زعتر مجفف : ملعقة كبيرة ونصف

طريقة التحضير
1- ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة، أضيفي البصل الأخضر وقلّبيه حتى يذبل أي لـ10 دقائق.
2- أضيفي المرق، الذرة الملح والفلفل الأسود، اتركي القدر على النار حتى الغليان.
3- خفّفي الحرارة ثم إغلي المزيج على حرارة هادئة لـ15-20 دقيقة.
4- أبعدي القدر عن النار وضعيه جانباً حتى يبرد المزيج.
5- ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي واخلطيه حتى تحصلي على قوام ناعم.
6- ضعي المزيج من جديد في قدر على حرارة متوسطة، واتركي القدر على النار حتى تكثف الشوربة.

شوربة الزبادي بالأعشاب



لمقادير
- بقدونس : كوب (طازج ومفروم)
- السبانخ : كوب (مفروم)
- النعناع : نصف كوب (طازج ومفروم)
- لبن زبادي : 4 اكواب
- ملح : ملعقة صغيرة
- طحين : ربع كوب
- الماء : 4 اكواب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في قدر سميك على نار متوسطة.
أضيفي البصل وحركي حتى يذبل ثم أضيفي السبانخ.
اخلطي اللبن الزبادي والملح والطحين في وعاء وحركي جيداً.
أضيفي اللبن والماء للقدر فوق البصل وأضيفي البقدونس والنعنع 
وحركي المزيج حتى يبدأ بالغليان ويصبح سميكاً.
قدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص.

شوربة البروكلي السهلة


المقادير
- البروكولي : رأس (طازج وكبير)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الزبدة : ملعقة كبيرة ونصف
- مرق دجاج : 4 اكواب
- كريمة : ثلاث أرباع الكوب (طازجة)
- طحين : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- البهار الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
تنظّف زهرات البروكولي وتقطّع الى قطع متجانسة.
 يقلى البصل الأحمر المفروم بالزبدة حتى يذبل تماماً.
يضاف الى البصل الثوم المفروم ويقلّب لمدة 30 ثانية، ومن ثم يضاف إليه قطع البروكولي بعد غسلها وتصفيتها جيداً.
يقلب المزيج لمدة دقيقتين، ويضاف إليه مرق الدجاج ويترك حتى يغلي لمدة 20 دقيقة.
يطحن الحساء جيداً ويضاف إليه الملح والبهار الأبيض، ويذوّب الطحين جيداً بقليل من الماء البارد حتى لا يتكتّل،
 ومن ثم يضاف الى الحساء مع التحريك المستمر.
تضاف الى الحساء الكريما الطازجة ويترك الخليط حتى يغلي لمدة 20 ثانية قبل التقديم.
يقدّم حساء البروكولي ساخناً.

شوربة الدجاج بالخضار



لمقادير
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الجزر : 2 حبة (مفروم دوائر)
- الكرفس : 2 عود (مفروم)
- الثوم : 2 ملعقة صغيرة (مهروس)
- صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق ومفروم مكعبات)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- طماطم : علبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- البروكولي : كوب (مجمد / مقطع زهرات صغيرة)
- مرق دجاج : 6 اكواب
- بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)

طريقة التحضير

1. سخني الزبدة في قدر واسع وسميك على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل والكرفس وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات.

3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.

4. أضيفي الجزر ومعجون الطماطم وقلبي لمدة 3 دقائق.

5. أضيفي الدجاج والطماطم المفرومة ومرق الدجاج والملح واتركي المزيج حتى يغلي.

6. خففي النار وغطي القدر واتركي المزيج لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.

7. أضيفي البروكلي والفلفل الأسود واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق.

8. اسكبي الشوربة في أطباق التقديم ورشي البقدونس وقدميها ساخنة.

شوربة البطاطس بالدجاج والخضار


المقادير
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 3 حبات (مقشر ومفروم مكعبات)
- الكرفس : 2 عود (مفروم)
- أعشاب مجففة : ملعقة صغيرة
- طحين : ربع كوب
- مرق دجاج : 3 اكواب
- حليب : 2 كوب
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- جبن الشيدر : كوب (مبشور)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق ومفروم مكعبات صغيرة)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
طريقة التحضير
1. سخني الزبدة في قدر سميك وواسع على نار متوسطة.

2. أضيفي الجزر والبصل والكرفس وقلبي لمدة 4 دقائق حتى تطرى المكونات.

3. أضيفي الأعشاب وقلبي لمدة دقيقة.

4. أضيفي الطحين وحركي لمدة دقيقة حتى يتحمص مع الخضار.

5. أضيفي مرق الدجاج والحليب وقلبي حتى يصبح المزيج كثيفاً ويبدأ بالغليان.

6. أضيفي البطاطس المكعبات واتركي المزيج على نار منخفضة يغلي لمدة 15 دقيقة.

7. أضيفي الجبن الشيدر المبشور والدجاج المسلوق والملح والفلفل الأسود.

8. يمكنك إضافة المزيد من الحليب إن أردت أن تكون سائلة أكثر.

9. اسكبي الشوربة في أطباق وزينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة.

 

شوربة الفاصوليا البيضاء مع الجزر



المقادير
- الفاصولياء البيضاء : 2 كوب (مسلوقة ومصفاة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الجزر : 3 حبات (مقشر ومفروم مكعبات)
- الكرفس : 2 عود (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- مرق دجاج : 8 اكواب (أو الخضار)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- طماطم : علبة (مفرومة)
طريقة التحضير
1. سخني الزبدة والزيت في قدر سميك واسع على النار وأضيفي البصل والكرفس والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضراوات.

2. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.

3. أضيفي الفاصوليا المسلوقة والطماطم المفرومة والمرق واتركي المزيج حتى يغلي.

4. أضيفي الملح والفلفل وخففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة.

5. اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة مع رشة بقدونس.

 

شوربة الفطر مع الشبت


المقادير
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الفطر : 3 اكواب (مفروم)
- الشبت : 2 ملعقة صغيرة (مجفف)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الصويا صوص : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 2 كوب
- حليب : كوب
- طحين : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
طريقة التحضير
1. سخني الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق.

3. أضيفي الفطر وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى.

4. أضيفي الشبت المجفف والصويا صوص والبابريكا والمرق وخففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.

5. اخلطي الطحين مع الحليب في وعاء ثم صبي المزيج فوق قدر الشوربة وحركي جيداً حتى تتمازج المكونات.

6. تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود وأضيفي البقدونس واتركي المزيج لمدة 5 دقائق على النار.

7. اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها.

شوربة دجاج بالشعيرية والجزر



المقادير
- صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق ومفروم مكعبات أو شرائح صغيرة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- مرق دجاج : 8 اكواب (أو الخضار)
- الكرفس : 2 عود (مفروم ناعم)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)
- ورق غار : 1 ورقة
- شعيرية : ثلاث أرباع الكوب
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم / للزينة)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل والكرفس وقلبي لمدة 3 دقائق.

3. أضيفي الثوم المهروس والجزر وحركي المزيج لمدة 3 دقائق أخرى.

4. أضيفي الشعيرية وحمصيها مع المكونات ثم أضيفي الدجاج والملح.

5. أضيفي المرق وخففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 35 دقيقة أو حتى تنضج الشعيرية.

6. أضيفي الفلفل الاأسود وعصير الليمون وازيلي القدر عن النار.

7. اسكبي الشوربة في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس حسب الرغبة وقدميها ساخنة.

شوربة الفطر السهلة




المقادير
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الفطر : 1 كيلو (طازج، مُقطَّع إلى قطع صغيرة)
- البصل : ربع كوب (مفروم)
- دقيق : 6 ملاعق كبيرة (متعدِّد الاستعمالات)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ثمن ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : ليتر
- كريمة الطبخ : كوب

طريقة التحضير
1. ​​​​​​تُذوَّب الزبدة في قدر كبيرة على حرارة خفيفة، ويُضاف الفطر والبصل، مع التقليب برفق. يبقى المكوِّنان على النار، حتَّى يطريا.
2. يُصبُّ نصف كمِّ المرق في قدر منفصلة، ويُخلط مع الدقيق والملح والفلفل جيِّدًا، ثمُّ يُضاف هذا الخليط إلى قدر الفطر، 
مع التقليب. ويُصبُّ الكم الباقي من المرق في القدر، التي تبقى على نار متوسِّطة حتَّى يغلي السائل. عندئذ، ترفع حرارة النار،
 ويُقلَّب الخليط حتَّى يصبح ثخين القوام أي لنحو دقيقتين. تخفَّض الحرارة وبعدها، مع إضافة الكريما، وتبقى القدر على النار 
لنحو ربع الساعة (غير مغطَّاة)، مع التقليب مرارًا.

شوربة الشمندر


المقادير
- للتزيين :
كريمة الطبخ : حسب الرغبة (طازجة)
الشبت : حسب الرغبة (طازج)
خيار : 2 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الشمندر : 6 حبات (متوسط الحجم / مقشر / مطحون)
- مرق اللحم : 4 اكواب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (طازج ومطحون)
طريقة التحضير
1. حمّي الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل والثوم وحركي جيداً لمدة 5 دقائق ليصبح المزيج طرياً دون أن يتغير لونه.

3. أضيفي الشمندر واتركي المزيج على النار لمدة دقيقة ثم أضيفي مرق اللحم ونكّهي بالملح والفلفل.

4. اتركي المزيج ليغلي على نار خفيفة وغطّيه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الشمندر طرياً.

5. ارفعي القدر عن النار واتركي الشوربة لتبرد.

6. ضعي المزيج على مراحل في الخلاّط الكهربائي واخلطي ليصبح كالسائل.

7. أعيدي وضع الشوربة في القدر وسخّنيها قليلاً ثم اسكبيها في كؤوس التقديم واتركيها لتبرد.

8. زيّني الكؤوس بالقليل من الكريمة وورقة شبت وشرائح الخيار وقدّميها باردة.

 

شوربة العدس البني بالخضار للرجيم




المقادير
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 2 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- الكرفس : 2 عود
- الثوم : فص (مهروس)
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 8 اكواب
- طماطم : علبة (مهروسة)
- عدس بنّي : 2 كوب (مغسول)
- الخل : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر عميق واسع على النار وأضيفي البصل والجزر والكرفس وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى البصل.

2. أضيفي الثوم والأوريغانو وقلبي لمدة دقيقتين.

3. اغسلي العدس وصفيه وأضيفيه للقدر.

4. ثم أضيفي الماء والطماطم واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة ساعة حتى ينضج العدس.

5. أضيفي الخل والملح وقلبي ثم صبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

 

شوربة الخضار باللحم المفروم


لمقادير
- لحم بقر مفروم : 1 كيلو
- الجزر : 4 حبات (مقطع إلى مكّعبات)
- الكرفس : 4 أعواد
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- البطاطس : 4 حبات (مقّشرة ومقطعة إلى مكّعبات)
- صلصة طماطم : كوب وربع
- طماطم : علبة (معلبة / مهروسة)
- لوبياء : 500 غراماً (مغسولة ومصفاة)
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطَعة إلى مكّعبات)
- فلفل أسود : رشّة (طازج ومطحون)
- الزعتر : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ورق غار : 1 ورقة
- الماء : ربع كوب
- الماء : حسب الحاجة
طريقة التحضير
1. ضعي اللحم المفروم في قدرٍ على نار متوسطة وحّركيه جيداّ لمدة 10 دقائق حتى ينضج ويصبح لونه بنّياً.

2. أضيفي الجزر والكرفس والبصل فوق اللحم وحّركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تصبح الخضار طرية.

3. أضيفي البطاطس وصلصة الطماطم والطماطم المهروسة والفلفل الأحمر واللوبياء في القدر ونكّهي بالفلفل الأسود.

4. اخلطي المزيج جيداً حتى تتجانس المكّونات ثم أضيفي الزعتر وورقة غار.

5. اسكبي ربع كوب من الماء فوق المزيج وحرّكي، ثمّ أضيفي الماء بحسب الحاجة حتى يغمر كلّ المكونات.

6. خفّفي النار وغطي القدر وحّركي من حين إلى آخر لمدة 60 دقيقة تقريباّ حتى تصبح البطاطس طرّية.

7. ارفعي القدر عن النار وقدّمي الحساء ساخناً.


 

شوربة الجزر والبرتقال


المقادير
- سكر : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 900 غم (مقطع)
- مرق خضار : 4 اكواب
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- عصير البرتقال : 1 حبة
- قشرة البرتقال : 1 حبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر على النار وأضيفي له البصل والسكر واتركيه على النار لمدة ثلاث دقائق.

2. أضيفي الجزر وجوزة الطيب والبابريكا وقلّبي المكونات لدقيقتين.

3. يضاف بعد ذلك المرق وعصير وقشر البرتقال ويغطى القدر ويترك ليغلى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

4. تطفأ النار بعد ذلك وتخفق المكونات بمضرب يدوي حتى تتجانس شوربة الجزر والبرتقال.

 
 

شوربة طماطم دايت



المقادير
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم فرماً ناعماً)
- طماطم : 900 غم (مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة فرماً خشناً)
- سكر : ملعقة كبيرة (فركتوز / سكر الفاكهة)
- الكرفس : نصف حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الماء : 4 اكواب
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومطحون)
- البصل الأخضر : 5 حبات (مفروم فرماً ناعماً)
- بقدونس : ثلثان الكوب (أخضر طازج ومفروم)
- الحبق : ربع كوب (مفروم)
طريقة التحضير
1. حمّي الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.

2. قلّبي البصل حتى يذبل، لمدة دقيقتين.

3. أضيفي الطماطم المفرومة وحرّكيها حتى يخرج ماؤها، أي لمدة دقيقتين.

4. أضيفي سكر الفركتوز واستمري في التحريك حتى يتبخر كلّ الماء وتبدأ الطماطم بالالتصاق قليلاً بقعر القدر،  لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.

5. أضيفي الكرفس ومعجون الطماطم واخلطي جيداً.

6. نكّهي بقليل من الملح والفلفل ثمّ اتركي المكونات حتى تغلي. خفّفي النار واتركي القدر غير مغطّى لمدّة 30 دقيقة.

7. أضيفي الحبق، البصل الأخضر والبقدونس وحرّكي.

8. اسكبي الحساء في بولات صغيرة وقدّميه ساخناً.

 

الشوربة الحارقة للدهون للرجيم



لمقادير
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الملفوف : 5 اكواب (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة)
- البصل الأخضر : 3 عود (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم مكعبات)
- الكرفس : نصف كوب (مفروم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : 4 اكواب
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.

2. أضيفي الثوم المهروس والبصل الأخضر المفروم والكرفس وقلبي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تذبل المكونات.

3. أضيفي الطماطم المفرومة والملفوف و الجزر المفروم وقلبي لمدة 10 دقائق.

4. أضيفي الملح والفلفل والماء واتركي المزيج حتى يغلي.

5. خففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج المكونات.

6. قدميها ساخنة مع رشة بقدونس.

شوربة المكرونة بالخضار المشكلة




المقادير
- البازيلاء : نصف كوب (مجمدة)
- الجزر : 1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- الذرة : نصف كوب (مجمدة)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة ناعم)
- معكرونة : كوب (صغيرة الحجم)
- الفاصولياء البيضاء : كوب (معلبة / مغسولة ومصفاة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
- مرق دجاج : 5 اكواب (أو الخضار)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر سميك واسع على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين حتى يطرى.

3. أضيفي الجزر وقلبي لمدة 3 دقائق.

4. أضيفي الطماطم والمرق والملح واتركي المزيج حتى يغلي.

5. أضيفي الفاصوليا والمكرونة والبازيلا والذرة وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة حتى تنضج المكونات تماماً.

6. تبلي بالفلفل الأسود.

7. قدمي الشوربة ساخنة مع رشة ريحان طازح حسب الرغبة.

شوربة العدس المجروش





المقادير
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- العدس الاصفر : كوب (مجروش)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الماء : 4 اكواب
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر سميك على النار وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يصبح طرياً.

2. أضيفي العدس والملح والكمون وقلبي لمدة دقيقة.

3. أضيفي الماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج العدس تماماً.

4. اهرسي مزيج الشوربة بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً وأعيدي تسخينه وتبلي بالفلفل الأسود.

5. قدمي الشوربة ساخنة مع الخبز المحمص.

شوربة القمح بالدجاج


لمقادير
- القمح : نصف كوب
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم مكعبات صغيرة)
- صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق ومفروم مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : 4 اكواب (أو الخضار)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. انقعي القمح بالماء لمدة ساعتين ثم صفيه واغمريه بالماء وضعيه على النار حتى ينضج.

2. صفي القمح المسلوق واتركيه جانباً.

3. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.

4. أضيفي الجزر وقلبي لمدة دقيقتين.

5. أضيفي مرق الدجاج والقمح والكزبرة والملح والفلفل واتركي المزيج لمدة 20 دقائق حتى تنضج المكونات وتتجانس.

6. قدمي الشوربة ساخنة إلى جانب الخبز المحمص أو السلطة حسب الرغبة.

 

شوربة الزهرة بالبطاطس



لمقادير
- الزهرة : رأس (مقطع زهرات صغيرة)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- كريمة : نصف كوب (سائلة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : مكعب (أو الخضار)
- ماء ساخن : 6 اكواب
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر واسع وسميك على نار متوسطة.

2. أضيفي الثوم والبصل وقلبي المزيج حتى يطرى البصل.

3. أضيفي الزهرة المقطعة والبطاطس والملح والكمون والفلفل ومكعب المرق وحركي لمدة دقيقتين.

4. أضيفي الماء الساخن وغطي القدر واتركيه على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة.

5.  اهرسي الشوربة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ثم أعيديها للقدر.

5. أضيفي الكريمة السائلة واتركي الخليط ليغلي لمدة 5 دقائق.

6. قدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص.
 

شوربة الفريكة بالدجاج والجزر


لمقادير
- الزيت : ملعقة كبيرة
- الفريكة : كوب
- الدجاج : 250 غراماً (مسحب / مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- البصل : 1 حبة (حجم كبير / مفروم فرماً ناعماً)
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- القرفة : عود
- طماطم : 1 حبة (مقطّعة إلى مكعبات صغيرة)
- ماء ساخن : 6 اكواب
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الجزر : 2 حبة (مقطّع إلى شرائح)
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (أو بقدونس / مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
1. حمّي الزيت والسمن في قدر على حرارة متوسطة وقلّبي فيهما قطع الدجاج حتى تتحمّر من كل الجهات.

2. اغمري المكوّنات بالماء وأضيفي إليها القرفة، اللومي والبصلة.

3. نكّهي بالملح والفلفل الأسود واتركي المزيج على النار حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.

4. أضيفي الفريكة ومعجون الطماطم إلى القدر وأعيدي ضبط التتبيلة بحسب الرغبة.

5.  قلّبي من وقت إلى آخر حتى تنضج الفريكة مع إضافة الماء المغلي عند الحاجة.

6. إرفعي القدر عن النار وقدمي الحساء مباشرةً على سفرتك.

 

شوربة جزر بالكريمة



لمقادير
- الجزر : 3 اكواب (مقشّر ومقطّع إلى شرائح)
- الزبدة : 50 غم
- البصل : كوب ونصف (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : ملعقة صغيرة ونصف (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة فرماً ناعماً)
- مرق دجاج : 3 اكواب
- كريمة الطبخ : نصف كوب (طازجة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ قلّي البصل حتى يذبل.

2. أضيفي الثوم والزنجبيل وحركي بواسطة ملعقة خشبية حتى تذبل المكونات.

3. أضيفي الجزر والطماطم وقلبي حتى تتداخل المكونات.

4. اسكبي مرق الدجاج ونكهي بالملح والفلفل.

5. خففي النار واتركي المزيج على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الجزر.

6. اسكبي الشوربة في الخلاط على عدة دفعات واخلطي حتى الحصول على قوام ناعم.

7. أعيدي الشوربة إلى القدر وسخنيها.

8. اسكبي الكريمة الطازجة وقدمي الشوربة ساخنة.
 

شوربة السمك الحمراء


المقادير
- سمك الفيليه : نصف كيلو (مقطع)
- مرق السمك : 3 اكواب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومقطعة)
- الفلفل الاحمر الحار : قرن
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
طريقة التحضير
1. حمّي زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على النار، ثم أضيفي الثوم، والفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود، وحركي حتى يذبل البصل.

2. أضيفي السمك وقلبيه، ثم صبي مرق السمك، والطماطم، وحركي بهدوء واتركي المرق حتى يغلي.

3. خففي النار، واتركي المكونات حتى ينضج السمك مع باقي المكونات.

4. أضيفي عصير الليمون ثم أطفئي النار على الشوربة.

5. اسكبي الشوربة في طبق التقديم وزيني بالكزبرة الخضراء المفرومة.



 

شوربة الدجاج بالمكرونة


المقادير
- صدر الدجاج : 4 صدور (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- معكرونة : نصف باكيت
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : كوب ونصف
- الزبدة : 50 غم
طريقة التحضير
1. في قدر على النار، ذوبي الزبدة، ثم أضيفي البصل المفروم، وقلبي حتى يذبل ويتحول لونه للذهبي.

2. أضيفي مكعبات الدجاج للبصل، وقلبي حتى يستوي الدجاج.

3. أضيفي الثوم، والمكرونة وقلبي المكونات.

4. صبي كوب ونصف من الماء.

5. نكهي بالملح والفلفل الأسود.

6. اتركي الشوربة على نار هادئة مدة 25 دقيقة أو حتى تنضج الشوربة.



 

شوربة العدس بالنعناع على الطريقة التركية


المقادير
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فص (مهروس)
- طماطم : ربع كوب (مقشرة ومفرومة ناعم)
- الماء : 5 اكواب (أو مرق / حسب الرغبة)
- العدس الاصفر : نصف كوب
- برغل : ربع كوب (ناعم)
- الأرز المصريّ : ربع كوب
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة (مطحون / اختياري)
- نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. سخني زيت الزيتون في قدر على نار عالية.

2. أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين حتى يطرى.

3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الطماطم وقلبي لمدة 10 دقائق.

4. أضيفي المرق أو الماء والعدس والبرغل والأرز ومعجون الطماطم  والبابريكا والفلفل الحار والنعناع وتبلي بالملح والفلفل.

5. اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.

6. ضعي مزيج الشوربة في محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعماً.

7. ثم اعيديه للقدر وسخنيه.

8. اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.


 

شوربة البروكلي الصحية لمرضى السكري


المقادير
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم ناعم)
- البروكولي : 2 عبوة (مجمد)
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. سخني زيت الزيتون في قدر واسع وسميك على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل.

3. أضيفي البروكلي المجمد والبطاطس ومرق الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضراوات.

4. اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً ثم اعيديه للقدر أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب.

5. اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.


 

شوربة الدجاج بجوز الهند لمرضى السكري


المقادير
- صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه مقطع شرائح رفيعة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح رفيعة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- الكوسا : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم شرائح رفيعة)
- الفلفل الحار : قرن (مفروم شرائح رفيعة)
- حليب جوز الهند : علبة
- مرق دجاج : 2 كوب
- عصير الليمون : 1 حبة
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
طريقة التحضير
1. تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود.

2. سخني الزيت في قدر سميك على نار متوسطة.

3. أضيفي الدجاج وقلبي بسرعة 5 دقائق حتى يتحمر الدجاج ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق.

4. أضيفي الكوسا وقلبي.

5. ثم اأضيفي الفلفل الشرائح والفلفل الحار وحليب جوز الهند والمرق وعصير الليمون وحركي المزيج.

6. اتركي القدر على النار حتى يغلي المزيج ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة.

7. اسكبي الشوربة في أطباق وزيني بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدميها ساخنة.